川味卤煮
新手超入门级卤煮~~
用料
| 大肠 | 500g |
| 猪肺 | 1个 |
| 八角/桂皮/香叶/草果/丁香/干辣椒/花椒 | 适量 |
| 生姜 | 1块 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 干黄酱 | 半袋 |
川味卤煮的做法
大肠/猪肺预处理后，加葱结/姜片焯水，沥干
八角/桂皮/香叶/丁香/草果/干辣椒爆香，下入豆瓣酱/干黄酱
食材爆炒几分钟
加入开水，没过食材，小火烹煮2h以上(电饭锅煲汤模式)，卤水里静置一宿，更软烂入味
小贴士
大肠/猪肺预处理(画面太美丽不忍回放)
-猪肺清水浸泡2h以上，去除血水
-大肠加料酒、淀粉、盐反复揉搓，翻面刮除白油
-猪肺换水清洗至发白，去除淋巴结和血管
-食材沥干，猪肺切片，大肠切段
-猪肺清水浸泡2h以上，去除血水
-大肠加料酒、淀粉、盐反复揉搓，翻面刮除白油
-猪肺换水清洗至发白，去除淋巴结和血管
-食材沥干，猪肺切片，大肠切段