将所有调料混合，调匀

羊腿洗净。传统烤牛羊肉是不建议洗的， 不洗不放心的话，洗净后，用厨房纸吸干水分。用小刀浑身上下扎口子。然后将和好的调料搓抹到羊腿上。

抹好调料的羊腿用保鲜膜或者原来的袋子包好，放冰箱腌制一宿

第二天烤肉前把羊腿拿出，用锡纸仔细叠成一个袋子，封住羊腿。注意，是叠成袋子，不是裹住羊腿。锡纸接口处要仔细捏合滚边，好烤的时候封住热气。记住袋子哪边是肥肉多的那面。这样烤出来的羊腿快熟，鲜嫩多汁。

烤炉生好炭火。羊腿袋子肥的那面朝下放碳炉上烤。全程盖烤炉盖子，不用看着。根据羊腿大小烤20-30分钟，再如此翻面烤20-30分钟。注意这个过程中小心别把袋子碰破了

最后把整个袋子移到装成品羊腿的托盘里面，小心打开锡纸，把里面汁液收集到托盘里面。羊腿再直接放火上两面烤至有点儿微焦，就可以入托盘上桌了。 用刀切片，沾刚才收集的汁液吃。