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双倍黑糖花生酱小吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:35:23 阅读:7937
?香香软软的黑糖面包体,能尝到黑糖特有的焦香味,内馅浓郁的花生酱?夹着黑糖在舌尖化开,双倍黑糖醇厚花生酱,好吃到转圈圈~
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方可用于一个12连模具或者一个450克吐司模具。

用料

?面团材料
高粉230克
奶粉20克
黑糖30克
3克
鲜酵母9克
全蛋液30克
127克
黄油15克
?内馅材料
花生酱96克
黑糖适量

双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法

  1. 黑糖提前用水化开,面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉到手套膜程度。

    双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法 步骤1
  2. 打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。

    双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法 步骤2
  3. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分12份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司不分割直接整形。

    双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法 步骤3
  4. 期间来准备馅料,花生酱可以用成品也可以自己制作,方法可以参照下黑巧花生酱吐司那篇哦。

    双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法 步骤4
  5. 取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长,翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条,在上四分之三部分均匀涂抹8克左右花生酱,撒上适量黑糖碎,底部四分之一切成细条,从上向下卷起,卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

    双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法 步骤5
  6. 收口压在底部放入模具。

    双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法 步骤6
  7. 发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大。

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  8. 送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟,出炉震出热气后脱模。

    双倍黑糖花生酱小吐司?香气满分?的做法 步骤8
  9. ?自己制作的花生酱可以控制甜度,无糖的花生酱可以多撒点黑糖。
    ?更多好吃的原创面包配方都在主页哦,感谢喜欢!

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