老鸭洗净斩块（我斩东西不在行的，是叫卖鸭子的老板帮忙洗干净，砧板也冲干净再剁的，对于我这种上班族还节省了时间。）；冬瓜用刷子刷干净皮切块；并准备好其他材料；

薏米放入无油干锅炒香，炒过的薏米不会寒凉，一次可以多炒一些放着备用；

薏米炒好后晾凉，用密封罐装好，用的时候抓一小把就好了；

蜜枣去核留肉；

姜块用刀背拍扁；

鸭肉冷水下锅焯水，并放入几片姜片（约10克）和适量料酒（约15克）大火烧开；

水开后捞起鸭肉；

鸭肉用清水冲洗干净；

将鸭肉放入汤锅；

加入洗净的薏米、茨实、陈皮、去核蜜枣和姜块；
备注：陈皮最好用开水泡软，用刀轻轻刮去白色的内瓤，可去陈皮的苦涩。

加入约2000ml清水，据说加几滴油一起煲味道更香（冬瓜煮的时候会出水，注意别放太多水）；

大火烧开后转小火煮约1小时；

1小时后开盖，撇去浮油；

加入冬瓜块；

大火烧开后，再次撇去浮油和泡沫，转中小火煮约30分钟；

最后大火滚约3～5分钟即可关火；（如果感觉水太多，可大火滚多几下使水分蒸发，汤变浓再关火）

撇去浮油，加入适量盐拌匀；

盛起享用～

炎炎夏日，要多喝汤水哦～