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花生
转化糖浆、花生油、面粉、枧水、馅料:咸蛋黄、豆沙馅、黑芝麻馅、白酒、蛋黄、水
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椰香肉桂南瓜馅——轻卡低热量“日式椰香肉桂南瓜包”(超好吃的软欧馅/面包馅/日式月饼馅!)
椰香肉桂南瓜馅、南瓜、肉桂粉、无糖椰子粉、炼乳、玉米淀粉、黄金幼砂糖、奶粉、无盐黄油
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冰皮月饼~冰皮月饼粉懒人版
冰皮月饼粉、85度以上开水、各色果粉、各口味夹馅儿
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不用转化糖浆的月饼皮
低(中)筋面粉、花生油、枧水、蜂蜜
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大包酥蛋黄酥也能层次分明,酥掉渣,不破酥
中筋面粉、猪油、水、细纱糖、低筋面粉(或中筋面粉)、猪油、红豆馅、咸鸭蛋黄、蛋黄(刷面用)、黑芝麻
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中式酥皮开酥(适用于蛋黄酥/老婆饼/鲜花饼等)
中筋粉、水、猪油、白糖、低筋粉、猪油、豆沙馅、咸鸭蛋黄、任意馅料、鸡蛋黄、黑/白芝麻
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广式月饼—蛋黄芝麻月饼
饼皮材料、中筋面粉(舒可曼)、转化糖浆、花生油、枧水、芝麻馅材料、去皮绿豆(白芸豆可选)、黑芝麻(炒熟)、芝麻油、玉米油、麦芽糖(别找替代品)、细砂糖(舒可曼)、咸蛋黄、蛋黄水(刷饼面用) 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水
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苏式月饼
中筋面粉、水、细砂糖、猪油、低筋面粉、猪油、猪肉馅(肥瘦3:7或4:6)、姜沫(或姜粉)、花生油、香油、红烧酱油、蚝油、鸡精或味精、盐(最后决定是否放)、麻辣小龙虾肉
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广式月饼通用饼皮(内附凤梨小菠萝
中筋面粉、全脂奶粉、转化糖浆、花生油、枧水、凤梨馅:
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教你做出好看的蛋黄酥紫薯芋泥蛋黄酥,抹茶红豆蛋黄酥
油皮、中筋面粉、糖粉、猪油、水、油酥、低筋面粉、猪油、紫薯粉、抹茶粉、馅料、咸鸭蛋黄、红豆沙、芋泥
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绝对不能错过的老式酥月饼
食材:鸡蛋液30克、绵白糖75克、玉米油100克、清水26克、玉米糖浆15克、低筋面粉300克、无铝泡打粉2克、小苏打1.5克、馅料食材:红太阳咸鸭蛋黄每枚约12克、低糖白莲蓉23克、月饼面皮40克、鸡蛋黄
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脆皮麻辣花生酥
馅料部分、麻辣花生、花生油、中筋面粉、椒盐、食用盐、熟芝麻、糖粉、饼皮部分、中筋面粉、糖粉、玉米淀粉、小苏打、花生油、鸡蛋、麦芽糖
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独家|海苔椒盐花生芝麻馅|创新咸口|广式月饼|不甜不腻
海苔椒盐花生芝麻馅、低糖白莲蓉、花生碎、熟白芝麻、熟黑芝麻、海苔粉、花椒粉、海苔广式月饼皮、中筋面粉、转化糖浆、花生油/玉米油、枧水、奶粉、海苔粉
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商用老式月饼皮
小苏打1.7、中筋面粉250、玉米油75、白糖25、水40、糖50、蜂蜜25
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酥皮鲜肉月饼
猪肉、中筋面粉、猪油、糖、盐、生抽、料酒、芝麻香油、榨菜、鸡蛋、葱末、姜末、温水