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中式酥皮开酥(适用于蛋黄酥/老婆饼/鲜花饼等)
中筋粉、水、猪油、白糖、低筋粉、猪油、豆沙馅、咸鸭蛋黄、任意馅料、鸡蛋黄、黑/白芝麻
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广式月饼—蛋黄芝麻月饼
饼皮材料、中筋面粉(舒可曼)、转化糖浆、花生油、枧水、芝麻馅材料、去皮绿豆(白芸豆可选)、黑芝麻(炒熟)、芝麻油、玉米油、麦芽糖(别找替代品)、细砂糖(舒可曼)、咸蛋黄、蛋黄水(刷饼面用) 一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水
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苏式月饼
中筋面粉、水、细砂糖、猪油、低筋面粉、猪油、猪肉馅(肥瘦3:7或4:6)、姜沫(或姜粉)、花生油、香油、红烧酱油、蚝油、鸡精或味精、盐(最后决定是否放)、麻辣小龙虾肉
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广式月饼通用饼皮(内附凤梨小菠萝
中筋面粉、全脂奶粉、转化糖浆、花生油、枧水、凤梨馅:
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教你做出好看的蛋黄酥紫薯芋泥蛋黄酥,抹茶红豆蛋黄酥
油皮、中筋面粉、糖粉、猪油、水、油酥、低筋面粉、猪油、紫薯粉、抹茶粉、馅料、咸鸭蛋黄、红豆沙、芋泥
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绝对不能错过的老式酥月饼
食材:鸡蛋液30克、绵白糖75克、玉米油100克、清水26克、玉米糖浆15克、低筋面粉300克、无铝泡打粉2克、小苏打1.5克、馅料食材:红太阳咸鸭蛋黄每枚约12克、低糖白莲蓉23克、月饼面皮40克、鸡蛋黄
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脆皮麻辣花生酥
馅料部分、麻辣花生、花生油、中筋面粉、椒盐、食用盐、熟芝麻、糖粉、饼皮部分、中筋面粉、糖粉、玉米淀粉、小苏打、花生油、鸡蛋、麦芽糖
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独家|海苔椒盐花生芝麻馅|创新咸口|广式月饼|不甜不腻
海苔椒盐花生芝麻馅、低糖白莲蓉、花生碎、熟白芝麻、熟黑芝麻、海苔粉、花椒粉、海苔广式月饼皮、中筋面粉、转化糖浆、花生油/玉米油、枧水、奶粉、海苔粉
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商用老式月饼皮
小苏打1.7、中筋面粉250、玉米油75、白糖25、水40、糖50、蜂蜜25
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酥皮鲜肉月饼
猪肉、中筋面粉、猪油、糖、盐、生抽、料酒、芝麻香油、榨菜、鸡蛋、葱末、姜末、温水
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油豆沙-月饼馅.蛋黄酥馅
红豆、色拉油、白糖或冰糖粉
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用了5年的月饼配方
转化糖浆、花生油、枧水、中粉或低粉、奶粉
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月饼皮
低(中)筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水
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简单、易操作的4款月饼馅料配方!比月饼店好吃太多!
黑芝麻、糖粉、黄油、咸蛋黄、蛋液、奶粉、玉米淀粉、椰浆、淡奶油、细砂糖、黄油、坚果、果脯、低粉、糯米粉、玉米油、麦芽糖、蜂蜜、白酒、纯净水、黄油、糖粉、蛋液、椰蓉、奶粉、蔓越莓干
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酥的掉渣的·蛋黄酥·层次分明
油皮、中筋面粉、猪油、细砂糖、沸水、油酥、低粉、猪油、豆沙馅、咸蛋黄、鸡蛋黄液、黑芝麻