准备好材料。蒜剥好 葱打结，红辣椒，姜片切好。把活鱼洗干净。用厨房纸吸干两面水份。

首先把鱼煎至两面金黄。没有经验的朋友最好用不粘锅煎会很完美。

鱼煎好了盛出来，用煎鱼剩下来的油开小火依次把姜片，蒜瓣，葱结 花椒 爆香再把鱼轻轻放进锅里。根据自己口味加适量的老抽，生抽，白酒，白糖，盐 加开水没过鱼身，转大火。

大火烧开转中火烧制汤汁浓稠从锅边淋入香醋，（我是全程不盖锅盖的让腥味全部散发出去。）中途别忘了将鱼翻个身这样更入味。

出锅前把葱结，姜片等除去装盘后撒上小葱花。鲜美无比～