准备玉米饼：
最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。

准备炖鱼料：
洋葱切宽丝、土豆切大块。
把所有炖料混合在大碗中，加入水或啤酒调匀。

1）铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。
2）放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。
3）倒入炖鱼汤料和开水或啤酒。
4）贴饼子在锅沿上。
5）盖盖，中火炖20分钟以上。

中途尽量不开盖。
在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。