麻辣鱼锅

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:24 • 阅读：8064

女孩子都喜欢吃辣辣的东西，我也不例外。每次和闺蜜出去吃饭，首选麻辣烫、麻辣香锅、麻辣串串香……总之，是无辣不欢。随着越来越多食品安全问题被曝光，我也很少出去吃那些小吃啦。于是就在家自己做，即经济又实惠！开始就是麻辣烫类的，后来因为老公爱吃鱼，于是就自创了这款麻辣鱼?，每次我都做一大盆，每次都被家人吃得光光滴，嘿嘿?被家人夸奖是很有成就感滴！下面我就介绍一下一道菜的做法，感兴趣的朋友可以跟我一起做呦！

用料

葱	1根
姜	4片
蒜	5瓣
八角	2个
料酒	2勺
盐	适量
郫县豆瓣酱	2勺
大红袍锅底料	半块
土豆、花生米、藕、茼蒿、金针菇、菜花、香菜、鸡肉丸等自己喜欢的蔬菜肉类均可。	适量
花椒、大料、香叶、桂皮、红辣椒	适量
鲤鱼或者其它淡水鱼	500g

麻辣鱼锅的做法

将葱切断，姜蒜切片备用。
鱼收拾干净用刀切几道口，让鱼肉更容易入味。（我用的是鲤鱼，也可用草鱼或者其它淡水鱼，如果鱼过大，可以切成段。）将鱼身上抹点盐，加入料酒，鱼肚子里放入几片姜去腥，腌半个小时。
土豆去皮切成片，不用太薄，过一遍凉水，空干水份备用。
藕打皮切片，将藕、金针菇、菜花需要焯水的一起焯一下水，喜欢吃脆些的，藕可以不焯水。
将花生米炒熟。
土豆片炸成金黄色。
把干淀粉抹在腌好的鲤鱼身上，不要抹太多，均匀涂一层就可以。这样做是为了让鱼肉在过油后依然保持鲜嫩，一定要用少量的干淀粉，切记切记！鱼可以煎可炸根据喜好。炸鱼时太过专注忘了拍图了?。
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，一定要用小火炒，千万不要炒糊了。炒出红油
加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、红辣椒等。
倒入清水，加入锅底料。根据自己喜欢，爱吃麻辣烫类的就多添水，喜欢吃干锅类的就少加水。
把煎好的鱼放入汤锅里，盖上锅盖大火烧开后，用中火炖20分钟。
最后倒入准备好的所有食材，加适量的盐。煮几分钟就可以出锅啦?！
如果你觉得还不够辣，可以放这个，味道会很丰富。
你做的麻辣鱼锅被家人吃光光时，内心的成就感就会爆棚啦?！