鱼片洗净，控干水分。

葱姜蒜洗净备用。

葱切丁，姜蒜切片备用。

用厨房湿巾擦去鱼片上多余水分，依次放入上述配料中的盐、糖、生抽、蚝油、料酒、生粉。

将配料与鱼抓匀，准备下锅。

使用不粘的平底锅（相对比较好操作），锅热倒入少许食用油。

油热把鱼片快速码平锅底，中火煎（看个人掌握火候水平），火旺点更焦脆，但也容易黑糊。过程中可以轻轻晃动锅，让鱼片受热均匀。

待鱼片一面金黄，快速翻面，放入姜片、蒜片，待另一面稍微上色之后，轻轻晃动锅，让葱片、姜片与鱼片充分地亲密接触。

快出锅前，撒上葱花，倒入一点生抽，继续轻轻晃动锅，让葱花、生抽裹上每一片鱼——好看又美味。

装盘，可以开动啦?
这么一盘子，最香的蒜片和姜片，老母亲一人独包了——因为儿子们平分了鱼片?