150g青蒜切段、少许生姜切片、适量大蒜头切块，一点点干辣椒皮切段，喜欢辣的可以多加一点干辣椒。

250g黄鱼鱼籽清洗干净，倒入15g料酒腌十分钟后，再用厨房纸吸干水分。

锅里倒入25g植物油，将切段的青蒜倒入锅里翻炒熟，炒熟后扒到锅的一边滤油。

将蒜瓣、姜片、辣椒下入锅里。

再下入黄鱼鱼籽，这个时候青蒜的油差不多都滤好了，可以将青蒜装起来备用。

黄鱼鱼籽煎黄后，将其翻面，煎另一面，同时撒上5g冰糖碎。

待鱼籽两面都煎至金黄，加入大量开水没过鱼籽，倒入1g盐、25g生抽酱油、10g醋、10g蚝油、8g老干妈风味豆豉，中火炖煮。

煮至水差不多收干了，倒入之前炒熟的青蒜，加入一点点淀粉水勾芡，出锅。（4g玉米淀粉加上10g清水，调出淀粉水，懒得勾芡其实口感也没有什么问题