准备1号配料：姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、小尖椒，备用。

准备2号配料：泡椒、泡酸菜、芹菜、大葱 备用

魔芋切好备用

首先鸭肉洗净后焯水：锅里清水烧开，鸭子倒入开水中，加入几片姜蒜和小葱，煮十分钟，将表面的漂浮舀出来倒了，再把鸭肉舀出来沥干水备用。
然后炒：热锅下油烧热，倒入鸭肉，不断翻炒，炒面煎至微黄，加入几粒冰糖，不断翻炒，将冰糖炒化，鸭肉煎至金黄。

加入1号配料，翻炒5分钟

锅里倒入开水，淹没鸭肉即可，加少许生抽和老抽、适量盐。
（如果鸭肉比较老，建议多加点水，多煮一会），一般至少煮30分钟。期间时不时翻炒一下。

半小时后，已经几乎没有剩余汤水了，倒入2号配菜，翻炒2分钟

然后加入魔芋，再翻炒三分钟。尝一下盐味，根据自己口重看是否需要再加点。口味合适即可出锅。

撒上葱花，ok啦。