麻辣小龙虾
用料
| 小龙虾 | 1斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2-3个 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白酒 | 1勺 |
麻辣小龙虾的做法
小龙虾杀好、洗净、去头留虾脑
锅中加油，油要宽，烧开
小龙虾下油锅炸至虾壳发红捞出备用
准备干辣椒、花椒、八角、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱
热锅凉油，开小火
下入佐料，煸香
加入豆瓣酱
煸出红油
开大火下入小龙虾翻炒
加入盐、白酒、白砂糖、老抽、生抽翻炒均匀
加入清水末过小龙虾，烧开后关中火煮10分钟
出锅装盘
小贴士
1、小龙虾一定清洗干净
2、虾头里黑色的东西要除去
2、虾头里黑色的东西要除去
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