如图，材料洗切准备到位。干米线需要用冷水浸泡2小时；蚌肉洗干净后切小块，用姜，料酒，盐抓腌搁置1小时。肉圆解冻后一切二。

酸菜我买了很多，所以用密封罐保存。每次取一点，放到小碗里，凉水冲一下备用。

油锅大火烧热后下葱和洋葱爆香，然后下蚌肉翻炒。

蚌肉变色后，放入肉丸，酸菜煸炒，适当放一点水，慢慢锅里汁水会变白。

锅中加入700毫升冷水，并把卷心菜倒入。尝一下，如果觉得再淡加一点盐，搅拌一下，开始小火炖着。转4下胡椒粉。

另起一锅水烧开，放入泡好的米线，3分钟后尝一下，软软QQ就可以盛出来放汤碗里了。

把炖好的蚌肉蔬菜汤浇上去就OK了！