蟹黄饺子
住在苏州大闸蟹没少吃，每次啃蟹鹏娃会直勾勾盯着我和他爸，搞得我和鹏爸很不好意思，所以通常等他睡了我们才开始蒸蟹、调料........一来二去时间长了心里老觉得欠着孩子，可是这螃蟹吧又属寒性食物，吃多了未必时件好事，所以一次也不要吃太多。蟹黄豆腐做过、蟹粉狮子头也做过.......鹏娃喜欢吃饺子，今天去菜市买了食材后哪儿哪儿都没去，在家掏蟹、剁肉、和馅儿、包饺子.......
今天包了53个饺子，喜欢的亲一起来品尝这道耗时间的饺子，食材是用来折腾的，谁说不是呢?
今天包了53个饺子，喜欢的亲一起来品尝这道耗时间的饺子，食材是用来折腾的，谁说不是呢?
用料
| 蟹黄肉 | 227克 |
| 五花肉 | 228克 |
| 青豆 | 100克 |
| 玉米 | 80克 |
| 鸡腿菇 | 135克 |
| 姜末 | 20克 |
| 葱花 | 35克 |
| 黄酒 | 30克 |
| 盐 | 9克 |
| 糖 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 8克 |
| 生抽 | 10克 |
| 味精 | 2克 |
| 生粉 | 10克 |
| 油 | 50克 |
蟹黄饺子的做法
掏了四只蟹的蟹肉
备食材
姜末剁得越细越好，五花剁碎，青豆玉米滚水煮三分钟，鸡腿菇切丁
平底锅加热倒油50克，放其中15克姜末小火炒香
加入蟹肉小火搅拌慢炒
炒出香味后依次加入其中的一部分：黄酒20克、盐3克、生抽5克、糖10克继续翻炒几分钟后加入4克白胡椒粉翻炒均匀
关火后加入葱花拌均
炒好的蟹肉装碗放凉备用，很香哒，可以偷吃一点，顺便尝尝味道.....
肉末与剩下的所有调料混合装在一个大盆里用筷子顺时针搅拌，用手也行，关键时刻手比较灵活，搅拌馅料一定得有点后背微微出汗，这样和出的馅料口感嫩滑
和好的馅料加入青豆玉米和鸡腿菇再次搅拌均匀，继续用手比较实在些
手手洗干净后将和好的馅料加入放凉的蟹肉，拿起筷子慢慢搅拌均匀
这是和好了馅料，静止10分钟左右
包饺子
煮熟拍个照，没见蟹黄，可以送进嘴里，毕竟忙了好几个小时为的就是这一口对吧……
再掰开一个，有蟹黄呢?
倒醋加姜丝，配一碗青菜豆腐汤开吃，我就不吹牛有多鲜多好吃，自己体会，了解一下吧……
小贴士
喜欢肥膘的朋友可以适当增加点肥膘
这食材量我们家53个饺子量，各家饺子大小不同，馅料若有增减，食材及调料也相应增减
这食材量我们家53个饺子量，各家饺子大小不同，馅料若有增减，食材及调料也相应增减