猪肉绞成肉糜，放入葱姜沫，生抽，白胡椒粉和白糖少许，再放入蟹油，料酒调味。

料理机绞2分钟，盛出备用。

面粉倒入厨师机，放入酵母和10克白糖及适量低于了35℃温水搅拌。

搅拌5分钟左右，面团呈光滑状态。

放在温暖处发酵，大概一小时，面团呈蜂窝状。

再放入厨师机搅3分钟排气。

拿出手工再揉一下。

切面呈无气泡光滑面团。

用刀切成五十克的剂子。揉成厚底薄边皮子。

包入蟹油猪肉馅。

放入蒸笼发酵二十分钟。

用色拉油熬制好的蟹油，取出蟹黄装饰。

二次发酵中的肉包。

在肉包上装饰好蟹黄，冷水上锅蒸，上气后蒸十五分钟焖五分钟。

美味蟹黄大肉包开吃啦。