外观

切面

所需材料，吐司模具为千代田吐司盒1斤联名款

中种部分所有材料混合成一个基本光滑的面团，冰箱冷藏4-7度，发酵17小时以上

发酵好的中种拉开可以看到蜂窝状的组织，闻到酒香味，剪碎与主面团材料混合（除黄油和盐）

搅拌主初步扩展，可以拉出粗膜，加入盐和黄油

继续揉至可以轻松拉出薄薄的手套膜，即为完全扩展，加入杂果，开最低档搅拌均匀

团成一个表面光滑的面团放入发酵盒中，温度28，湿度75%，延续醒发半小时至1.5倍大小，可以在面团上留下指印即可

擀开排气，整理成一个长方形，上下朝中间卷起

朝中间折起，捏紧收口处放入吐司盒中进行最终发酵，温度33，湿度85%

发至十分满，表面涂一层蜂蜜牛奶水，放入烤箱下层烘烤，烤箱提前预热200度，放入烤箱后立即调成175度，烘烤28分钟，中途上色满意后就盖一层锡纸。

新鲜出炉

松软的气孔