买泥鳅的时候，请店家帮我宰杀好了，回到家把泥鳅去掉头，用剪刀破膛后，钩出内脏，用适量的盐揉搓泥鳅表面，清洗干净。

薏米和海带清洗干净后，薏米用适量清水浸泡两个钟，海带泡软后剁碎备用。

锅中放入适量清水烧开后，将泥鳅倒入水中，过水后马上捞出，沥干水。

锅中的水倒尽后，热锅冷油，将泥鳅倒入油锅中煎至两面微黄。

随后加入清水、薏米、海带、姜片、料酒，大火烧开后转小火，熬一个钟。

一个钟后关火装碗，根据个人口味加入适量的盐糖鸡精，调味即可。