把买回来的莲蓬洗干净取莲子米，或者直接在市场买人家弄好的。用盐水把莲子米泡一下

青椒切丝 ，一勺淀粉加半碗水混合，都放在一旁备用

热锅凉油下青椒 ，如果有喜欢吃配菜的 ，热锅凉油 先下蒜米小火炒香 ，再中火下青椒

加一点盐 ，把青椒炒断生，然后加莲子米 ，炒两下以后加淀粉水勾芡，转大火炒

汁收的差不多了 就加盐和鸡精 ，炒两下出盘 。对自己也不太自信的 可以在出锅前尝尝咸淡 ，咸了就加点淀粉水，淡了就加盐 。简单。