虾去头剥壳，撒上盐，黑胡椒粉，红甜椒粉腌制。

蒜剁成蒜末。

锅小火烧热，加橄榄油，加蒜末，保持小火。橄榄油要比平时炒菜加得多。

放入虾头，慢火煎香，这一步也可以省略。

放入虾仁，煎一面金黄。

翻面，煎好之后洒入少许白葡萄酒，蒸发酒精，洒上红椒粉。

撒上欧芹碎，炒匀，连酱汁一起盛到盘里。

法棍切片，放烤箱或者平底锅烤脆表面，配着虾的酱汁和油吃。