材料准备如图：
排骨 500g；

姜片 10片；

洋葱 1/6个；
（洋葱切碎备用）

蒜 1整颗；
（蒜末最好用切的方式，不要用研磨器处理成蒜蓉，因为这个菜谱是需要在烤制的时间里完整保留蒜的风味，蒜蓉会流失过多水分）

橄榄菜 1汤匙；
（图中忘记拍摄，常见于调料货架的玻璃瓶）

料酒 1汤匙；
湿料混合好后搅拌均匀备用：

淀粉水 2茶匙淀粉+1汤匙纯净水；

生抽 1汤匙；

老抽 1茶匙；

盐 1/3茶匙；

糖 1/2茶匙；

蚝油 1茶匙；

排骨的预处理：
由于是烤制肉类，排骨洗净后在纯净水里泡血水30分钟~1小时，中间换一次水，最后捞起控干水放入干净的大碗里，放入姜片；

放入切好的洋葱碎+蒜末+所有湿料；

戴上手套用捏揉的方式完全拌匀调料；

有足够的前提条件下，建议密封好后放进冰箱冷藏腌制入味，提前一夜制作更佳；

烤箱或者空气炸锅预热至160°，将冰箱腌制好的排骨拿出来，加入汤匙一勺量的橄榄菜；

橄榄菜里的含油量很高，所以一定要再次抓匀，让排骨都尽可能的裹上橄榄菜；

这时候空气炸锅已经预热好了，建议在炸锅滤网上垫一张油纸（不要问为什么，不然橄榄菜和蒜末烤干粘在滤网上，洗网的时候会非常崩溃），如果是烤箱版，锡纸同样适用，排骨平铺在锅底，切勿堆在一起，如果你的空气炸锅不够大，建议分两次烤；

推进炸篮，设定160°30分钟（我这里使用了两次160°15分钟），值得注意的是，如果在这里你使用的是烤箱来制作的话，一定要在排骨表面再铺一层锡纸来覆盖住食物，前15分钟烤制主要是烤熟但不可以让排骨失去水分烤到又干又硬的状态，后10~15分钟才是拿掉锡纸上色的关键；

空气炸锅15分钟到，表层已经熟透，蒜末和洋葱碎没有因为无遮盖而变得发焦干瘪；

用筷子全部将排骨翻面后，重新推进炸篮，160°10~15分钟，最后倒计时的5分钟需要守在旁边及时观察食物的状态：是否烤过火？上色程度是否满意？烤盘里是否有过多水分和油脂没处理？

最后的成品如下，底盘没有过多的油脂，蒜末和橄榄菜都是烤到外表微微焦黄的状态，最重要的是排骨，微微缩水脱骨四周焦黄；

如果你也刚好喜欢偏咸香的橄榄菜搭配荤食，

还有烤到恰到好处的蒜香洋葱香味，

那你一定要自己试一试它有多么美味！

脱骨程度是认真的，会有吮指的快乐。

最后的清洗阶段没有太令人为难，所以在第一阶段就要考虑好为自己减少工作量是非常有必要的哦。