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开心果玛德琳

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:15 • 阅读：7907
注意看小贴士⚠️

用料

鸡蛋100克
白砂糖60克
水怡20克
低筋面粉90克
泡打粉4克
开心果酱30克
发酵黄油100克
牛奶20克

开心果玛德琳的做法

  1. 常温鸡蛋、白砂糖、水怡搅拌至糖融化

    开心果玛德琳的做法 步骤1

  2. 过筛加入低粉、泡打粉搅拌细腻

    开心果玛德琳的做法 步骤2

  3. 黄油+开心果酱加入融化成液体，降温至40-45度之间

    开心果玛德琳的做法 步骤3

  4. 黄油开心果酱混合物加入面糊中

    开心果玛德琳的做法 步骤4

  5. 黄油开心果酱加入刚才搅拌好的面糊里，搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀吸收。然后封起保鲜膜放冰箱冷藏2小时后以后在拿出来装裱花袋挤入模具，单个模具挤入面糊量20-21g左右

    开心果玛德琳的做法 步骤5

  6. sp50烤箱 250度预热。 250度烤3分钟，考到图片上四周结壳，然后转180度7分钟！立马打开烤箱降温2分钟 在关起门烤完剩下的时间

    开心果玛德琳的做法 步骤6

  7. 肚子开始膨胀

    开心果玛德琳的做法 步骤7

  8. 圆圆的

    开心果玛德琳的做法 步骤8

  9. 时间到

    开心果玛德琳的做法 步骤9

  10. 出炉

    开心果玛德琳的做法 步骤10

  11. 贝壳纹理清晰

    开心果玛德琳的做法 步骤11

  12. 小肚子圆鼓鼓

    开心果玛德琳的做法 步骤12

小贴士

全程10分钟。
250度3分钟 开门降温转180度7分钟
每一个贝壳一定要称重20-21g一个左右
如果单个贝壳重量重一点。延长烘烤时间1-2分钟 看上色出炉。

出炉后的玛德琳晾至余温装入密封袋。切勿长时间暴露在空气中，口感会风干。

开心果酱的牌子是正荣
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