蛋黄加入20克白砂糖，0.5克盐，用蛋抽打发至变白体积膨胀

小火加热牛奶至冒许多热气，锅边有很多小泡泡，但没沸腾的状态

一边慢慢倒入热牛奶，一边用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀

把混合好的奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，煮至变稠到80度左右

把煮好的蛋奶糊过筛，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏至完全冷却

冷藏后的淡奶油加入25克白砂糖，打至脱离水状就可以了，也就是变浓稠了，但还没有出现纹路的状态

加入30克开心果酱，搅拌均匀

倒入冷藏好的蛋奶糊，搅拌均匀

放入冰淇机转动约30分钟，看到冰淇淋变成固体就可以了

如果没有温度计，煮至冒许多热气，表面泡沫基本消失，在刮刀上画一条线，如果能保持不消失，就表示奶糊做好了

做好后分装入盒冰冻1晚就可以了