取鱼肉，切花刀，注意！千万别把鱼皮切开了！

鱼肉上面铺面粉，厚实些，再厚实些，然后用手抖。。。

油烧热（不要起烟），下锅炸，中火！

金黄后捞出，放一边沥干油。

炒番茄膏，加水，和作料。有条件的可以加些事先煮熟的豌豆。为的是：好看

鱼装盘，淋汁，上桌，动筷子，开吃了