酸菜一包，稍微冲洗下切段备用

啥鱼都行，我们家一般用鲈鱼或者清江鱼，没刺，去市场买现杀的，一定让市场把头剁下来，不然回家剁鱼头可太费劲了? 鱼身片鱼，比较费时间，还得把鱼皮片下来，得半个小时。片好的鱼片加盐胡椒粉抓下，再加蛋清和淀粉再抓下，最后加点花生油抓下，放置一会。

鱼骨头剁成几段，用油煎下

热锅倒油，加葱姜蒜末花椒辣椒段炒香，加酸菜炒一炒，几分钟即可

倒入热水，加入煎好的鱼骨头，煮开锅

我们家喜欢放点粉条，特别吸味，加入粉条后再煮10分钟左右

放入鱼片，鱼片变白即可出锅，也就几十秒，倒出

热锅倒油，加葱姜蒜末青椒末辣椒段小红椒段半把花椒，最后放小半把白芝麻，炒出香味倒入酸菜鱼上。
我们家不太吃辣，所以辣椒会少些，喜欢吃辣的可以多放些辣椒会更下饭

最后加香菜段，拌下开吃