平菇手撕成细丝备用，锅中倒入适当油加热后倒入菇丝

菇熟后加入干辣椒

混合炒香无水气

继续中小火不停翻炒，防止糊锅

变色后将菇捞出，油倒入另一干净碗备用

青椒洋葱切后，倒入锅中炒香（锅里做完菇后还剩余一些油）两三分钟出锅

鸡蛋打散拌匀

锅中倒入适量之前炸菇的油，将鸡蛋倒入，炒熟后，放入其余素菜拌匀，加入适量生抽即可，如果觉得过干可以适量倒一点点水

出锅超级香!我是配馄饨绝绝子，干吃都香。