鱼开背（买时请商家帮忙开背）
洗净，两面各划3刀，以便腌制入味
再把料酒、盐、辣椒粉、椒盐粉，均匀抹在鱼身上，按摩均匀，腌制20分钟

鱼表面喷油，放在铺锡纸的烤盘上
烤箱210度30分钟

热锅冷油，放入洋葱、葱姜蒜翻炒2分钟

加入火锅底料

继续翻炒直至火锅底料融化

加水煮开

加入一大勺郫县豆瓣酱，煮开

加入藕片、土豆片、杏鲍菇片，煮2分钟，蔬菜捞出备用
汤汁中加适量生抽、盐、糖调味

烤鱼盘底部铺上金针菇

捞出藕片土豆片盖在金针菇上

烤好的鱼，冷却后，放入烤鱼盘

煮配菜汤汁浇在烤鱼上

嘟嘟嘟煮开，中小火煮10-15分钟
撒小葱，热油浇在小葱上

放粉丝，大火煮1分钟

放点香菜，完成✅

最后撒上花生米，香喷喷，好吃看得见。
???