做脆皮烤五花肉的关键，是肉的选择！
建议大家选这种方形的，因为长条的放烤箱里容易倒下。
肉质最好是肥瘦一层一层相间的那种哦！

整块五花肉下锅焯水
锅中冷水，加入葱、姜、花椒和料酒，煮10分钟左右，水开撇去浮末和杂质，捞出擦干表面的水分

开始切肉！
切成正方形的小块
⚠️切到肉皮上面一点即可，别把肉切断了！

切好的肉开始刷酱，酱汁的配比如图

各个部位都涂抹均匀，注意不要涂在猪皮上！涂好后，腌制20分钟

腌制好的肉，用锡纸把猪肉的四周和底面包住，多余的部分锡纸剪掉

用几个牙签或者叉子，在猪皮上均匀的戳洞，一定要整个猪皮都戳到了哦！

猪皮表面，均匀的抹上少量的小苏打和盐，再盖上一层粗粒海盐，目的是不把猪皮烤糊。粗盐不会化，也不会让肉变咸。
⚠️注意不要让粗盐从锡纸的缝隙掉到肉里

放入预热好的烤箱中
200度，上下火，烤30分钟

30分钟后，取出烤盘
把锡纸去掉，粗盐粒去掉
接下来就是脆皮的关键了❗️趁热在猪皮表面刷一层白醋

再次放入烤箱中，200度，上下火，烤25分钟左右。
我喜欢站在烤箱旁边观察，肉皮会慢慢的变成雪花状，脆皮也就形成了呢！

总算出锅喽！
到时间就从烤箱中拿出来，别在里面焖哦！

用刀刮一下猪皮表面
你会爱上这脆脆的声音的！

趁热将肉切成小块
哇！真的是边切边流口水呢！

沾一些白糖或者各种你喜欢的酱料
酥酥脆脆的，肥而不腻，实在是太诱人了！

再来点生菜夹一块吃！我保证，瞬间光盘！