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炒鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:50:59 • 阅读：8052
今天给大家展示正宗的山东炒鸡，本人吃货一枚，喜欢研究各种菜谱，总结了好多炒鸡，焖鸡，觉得山东炒鸡的做法是最合理，也是最好吃的。

用料

鸡五斤
干辣椒8个
青椒一个
葱一根
蒜八瓣
老抽一勺
生抽两勺
料酒一勺
蚝油一勺
盐20克
十三香10克勺
姜十片
花椒五十粒
酱油一勺
糖十克
甜面酱一勺
花生酱一勺
黄豆酱一勺
瓶装小米辣五个
秘制炒鸡料十五克只

炒鸡的做法

  1. 菜市场买的新鲜鸡子两只，净肉大概五斤。回家冲洗干净。

    炒鸡的做法 步骤1

  2. 备用

    炒鸡的做法 步骤2

  3. 备用料 葱 姜 蒜 土豆，千张 木耳 洋葱 青辣椒 干辣椒 开工

    炒鸡的做法 步骤3

  4. 花生油，热锅凉油 花椒麻椒各适量，炸出花椒油，花椒捞出扔掉。

    炒鸡的做法 步骤4

  5. 放入鸡子开炒

    炒鸡的做法 步骤5

  6. 等鸡子水分全部炒干，开始放调料

    炒鸡的做法 步骤6

  7. 生抽 料酒 老抽 姜片 白芷一片 加水漫过鸡肉，大火烧开

    炒鸡的做法 步骤7

  8. 适量添加调料。

    炒鸡的做法 步骤8

  9. 盖上锅盖，中火焖

    炒鸡的做法 步骤9

  10. 倒计时

    炒鸡的做法 步骤10

  11. 倒计时三分钟 下入土豆 千张 木耳 大火收汁

    炒鸡的做法 步骤11

  12. 收汁差不多了，加入青椒 洋葱，翻到肉下边，一分钟后关火。

    炒鸡的做法 步骤12

  13. 加入葱。拍好的大蒜

    炒鸡的做法 步骤13

  14. 加点小磨香油，准备出锅开吃。

    炒鸡的做法 步骤14

  15. 可以了，上桌了吃完接着睡

    炒鸡的做法 步骤15

小贴士

新鲜鸡子是不需要焯水的，食盐是炖二十分钟后放的，放完盐收汁。关于炒鸡料，自己去百度一下。其实，十三香也可以，商用的话要加料。
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