五花肉洗净用厨房纸巾吸干表面水分，去皮，然后切成小块

（最好选用肥瘦均匀的五花肉）

五花肉内加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1g白胡椒粉

抓匀，腌制20分钟

切大蒜粒、姜片、洋葱块、葱花、小米椒段备用

土豆洗净去皮切小块

热锅倒油，比平时炒菜多一倍的量
我用的是多力葵花籽油，去壳物理压榨，保留了葵仁的香味和营养，这样清淡且油烟少的食用油最适合用来干煸和油炸食物

油温7-8成热时，倒入土豆块，炸至表面金黄酥脆盛出，倒出多余的油

锅内留少量油，加入蒜粒、姜片小火煸黄，再加入洋葱煸香

倒入腌好的五花肉，转中大火，不断煸炒

五花肉煸至表面焦黄，转小火，再把土豆倒回锅中

加2勺椒盐、2勺辣椒粉、1勺孜然粉调味，翻炒均匀

出锅前撒上小米辣、葱花/香菜