1️⃣用温开水将小鱼干浸泡两分钟，滤干水分待用，浸泡过的小鱼干，更不易烧焦，也更能炒入味。
2️⃣备好青、红辣椒，姜、蒜切丝，锅里下半勺食用油烧热，倒入青辣椒红辣椒，加盐煸炒出辣味备用。

3️⃣锅里再下一勺食用油烧热转小火，倒入姜蒜，爆香一下。
4️⃣ 倒入小鱼干，加适量盐翻炒，并依次加入适量料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油
小火翻炒均匀。撒入少量水盖上锅盖焖煮一分钟。最后将预先煸好的辣椒倒入
翻炒均匀即可出锅即可。