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香卤杏鲍菇，比肉还好吃！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:00 • 阅读：7908
有些食物，光听这取名的来意，就觉得是个好吃玩意！你看，有个蔬菜它既有杏仁的香味，还能拥有鲍鱼的口感。

因此得名“杏鲍菇”，是不是还没吃上，就能想到那滋味啦~

杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳，被赞誉为“平菇王”、“干贝菇”。

平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的，简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。

用料

杏鲍菇5个
八角2个
香叶2小片
桂皮1小块
红花椒粒1小把
干辣椒2个
冰糖10g
生抽25g
老抽2g
蚝油10g

香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的做法

  1. 杏鲍菇洗净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔方便入味

    香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的做法 步骤1

  2. 热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒用小火炒出香味捞出备用

    香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的做法 步骤2

  3. 加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀

    *小心操作，有可能会飞溅油

    香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的做法 步骤3

  4. 加入杏鲍菇翻炒均匀，使杏鲍菇表面都均匀的裹上酱色

    香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的做法 步骤4

  5. 加入之前炒香的香料和适量的清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘开吃

    *期间要翻面2~3次，使其上色均匀

    香卤杏鲍菇，比肉还好吃！的做法 步骤5

小贴士

1.如果选用小杏鲍菇制作的话可以不用扎孔，烹煮时间也可以尽量缩短一些哦
2.这里的卤杏鲍菇口味偏甜，喜欢咸口的小伙伴可以根据自己的口味减糖加盐哦
3.汁可以不用收得太干，可以切片后蘸着吃
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