槐花创意新吃法—深夜食堂包菜卷(无麸质纯素)附椒盐馅料配方
总听北方朋友提起槐花,春末夏初的五月,槐花会把整个村子酿成蜜,到处都是槐花的香味。槐花之于他们,就像玫瑰于云南,是春天的重要美食。
感恩电商,让我这个垂涎欲滴的南方人也可以买到新鲜槐花,不用面粉鸡蛋,还能做出好吃的槐花吗?这需要探索和锲而不舍的研究......第十次买槐花的我,终于找到了特别适合槐花的吃法,包菜卷!
挑出槐花的花骨朵,洗净,生吃几朵,细细品来,毫无涩味,脆甜嫩香缠绕在齿间,果然非常春天吖。
传统包菜卷是用牙签固定住放入锅中煮,那样会很入味,缺点是失去了包菜漂亮的翠绿色,包菜原本的清甜也会被盖住,试着用烤箱来制作包菜卷,效果竟然非常好。
吃腻了槐花炒鸡蛋,来试试槐花包菜卷吧,也许会有惊喜~
没有槐花的季节,用椒盐馅也是非常美味的。当然槐花也可以加进椒盐馅,丝毫不违和。
本方符合SCD和low FODMAP,胀气的宝宝也可以安心享用。注意,核桃的每日食用量控制在135g以内,茄子182g以内。
椒盐粉:
https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/
辣椒酱:
https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/
黄瓜奶酪酱:
https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/
感恩电商,让我这个垂涎欲滴的南方人也可以买到新鲜槐花,不用面粉鸡蛋,还能做出好吃的槐花吗?这需要探索和锲而不舍的研究......第十次买槐花的我,终于找到了特别适合槐花的吃法,包菜卷!
挑出槐花的花骨朵,洗净,生吃几朵,细细品来,毫无涩味,脆甜嫩香缠绕在齿间,果然非常春天吖。
传统包菜卷是用牙签固定住放入锅中煮,那样会很入味,缺点是失去了包菜漂亮的翠绿色,包菜原本的清甜也会被盖住,试着用烤箱来制作包菜卷,效果竟然非常好。
吃腻了槐花炒鸡蛋,来试试槐花包菜卷吧,也许会有惊喜~
没有槐花的季节,用椒盐馅也是非常美味的。当然槐花也可以加进椒盐馅,丝毫不违和。
本方符合SCD和low FODMAP,胀气的宝宝也可以安心享用。注意,核桃的每日食用量控制在135g以内,茄子182g以内。
椒盐粉:
https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/
辣椒酱:
https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/
黄瓜奶酪酱:
https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/
用料
包菜叶 | 8片 |
槐花馅 | |
平菇 | 150g |
胡萝卜 | 60g |
槐花 | 30g |
玉米油 | 适量 |
椰子酱油 | 5g |
芝麻 | 5g(可选) |
生姜粉 | 一小撮(可选) |
椒盐馅 | |
去皮茄子 | 90g |
去皮核桃仁 | 40g |
平菇 | 90g |
椒盐粉 | 1g |
椰子酱油 | 5g |
葱绿 | 1根 |
刷表面 | |
黑胡椒粉 | 一小撮(可选) |
芝麻油 | 一小勺 |
槐花创意新吃法—深夜食堂包菜卷(无麸质纯素)附椒盐馅料配方的做法
挑出槐花的花骨朵,不要那种完全开放的槐花。清水浸泡五分钟,流水冲洗干净,晾干备用。
包菜叶子,尽量剥完整一些,有裂开也没关系,洗净,放入沸水中煮一分钟。
煮好的包菜叶捞出,浸入凉水中。
浸泡两分钟后捞出,晾干备用。
平菇洗净,撕成小片,挤出水分,尽量挤干一些,锅中放油,油热了放入平菇,煎至边缘发黄,捞出,沥油备用。
胡萝卜去皮,擦成丝,可以切碎一些,也可以不切。准备一个碗,放入胡萝卜、槐花、平菇、芝麻,拌入椰子酱油、生姜粉,拌匀即可,馅料完成。
烤箱预热170度。包菜叶擦干水分,切去比较粗的根部,取适量馅料放在中心。
先卷左边。
再卷右边,盖住左边。
然后卷下面。
最后卷上面,就卷好了。你也可以用自己喜欢的方式卷,收口朝下,确保不会散开就行。不需要用牙签固定,不用煮。
放入烤盘的锡纸上,包菜卷的表面刷一层芝麻油,洒一点黑胡椒粉。170度12-15分钟即可。
槐花包菜卷出炉啦,翠绿欲滴,高温让包菜卷有效定型,夹起来也不会散开哦。可以配上自己喜欢的酱料蘸着吃,比如番茄酱、黄瓜奶酪酱、辣椒酱。当然直接吃最能尝到槐花的清甜。
一个接一个,停不下来。馅料可以换成任意你喜欢的菜,包菜就是这么百搭。
槐花季节过去啦,想吃包菜卷,来做椒盐馅。核桃仁,沸水煮五分钟,晾至不烫手,去皮。切成小粒。
茄子去皮,切块,蒸锅蒸十分钟。平菇洗净,挤干水分,切成丁,用油煎一分钟,捞出控油备用。葱绿切碎。
将蒸好的茄子放入碗里,勺子压烂,放入核桃粒、平菇粒、椒盐粉、葱碎、椰子酱油,拌匀即成椒盐馅。
小贴士
1、包菜叶煮一分钟即可,时间太短会不够软,时间太长又会失去韧性。
2、胡萝卜丝也可以煎一分钟,更好吃。
3、一定要挑选槐花的花骨朵。槐花要仔细清洗,否则可能会有小虫子。
4、任意你喜欢的饺子馅、馄饨馅都可以做包菜卷。蘑菇、茄子、核桃这几种食材和椒盐都比较搭配。
5、烘烤温度不要超过180度,否则包菜表面同意焦。刷油不可省略,这样才能保持包菜的翠绿色。
6、没有烤箱,就用牙签将包菜卷的收口固定住,锅中放水、你喜欢的调料,水没过包菜卷的一半,水沸腾后转最小火,煮二十分钟即可出锅。
2、胡萝卜丝也可以煎一分钟,更好吃。
3、一定要挑选槐花的花骨朵。槐花要仔细清洗,否则可能会有小虫子。
4、任意你喜欢的饺子馅、馄饨馅都可以做包菜卷。蘑菇、茄子、核桃这几种食材和椒盐都比较搭配。
5、烘烤温度不要超过180度,否则包菜表面同意焦。刷油不可省略,这样才能保持包菜的翠绿色。
6、没有烤箱,就用牙签将包菜卷的收口固定住,锅中放水、你喜欢的调料,水没过包菜卷的一半,水沸腾后转最小火,煮二十分钟即可出锅。
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