肉托馍 西安私房小吃
炖肉在陕西话叫拦肉，回坊人日常必不可少的一个食物，基本没有餐馆卖，肉托馍就是每次炖肉时出锅的第一个食物，剩下的分装冻起来，日常可用来做小炒 烩菜 炒菜，臊子面
用料
| 牛肉 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 椒面 | |
| 姜 | |
| 草果 | |
| 馍 |
肉托馍 西安私房小吃的做法
牛肉切块（图上的块切的大 可以再小些，把血水泡出来，入锅加少量水炖
把牛肉本身的水炖出来，收干些，加入盐（多一些 ）椒面
姜香叶草果八角用水冲洗一下
加入老抽上色 加入上步骤的香料
加入水没过，大火烧开转小火 炖一个小时
肉软烂后，把托托馍切四角，放入汤里煮一会，汤汁渗入馍里就好了。
剩下的用小袋分装冻起来，日常用来做泡馍小炒烩菜都会用到，可以说日常离不开的基础食材
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