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果酱八角星

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:02 • 阅读：7911
网课期间每一星期都要给小家伙烤一周的早餐小面包，换花样换颜色，这不今天准备下周的是果酱八角星包，里面包裹了冠利的四果果酱，面团加了一点紫薯粉，让表面出现一抹淡淡的紫色【虽然这不是小家伙喜欢的颜色，哈哈】，没有紫薯粉的朋友也可以不加。趁热咬上一口还可以爆浆，酸甜可口，一个够饱，搭配牛奶以及早餐水果，营养一天从早餐开始。
厨师机:柏翠Q7
柏翠??⚡️报暗号【琥珀】享受团购价。

用料

高筋面粉200克
牛奶40克
冰水85克
细砂糖30克
盐2克
紫薯粉／也可不加7~8克
耐高糖酵母2克
奶粉10克
全蛋液25克
黄油20克
馅料
冠利果酱4勺

果酱八角星?包的做法

  1. 除黄油以外的食材，全部放入柏翠Q7厨师机中。

    果酱八角星?包的做法 步骤1

  2. 3档两分钟混合均匀。

    果酱八角星?包的做法 步骤2

  3. 5档四分钟，打至厚膜状态。

    果酱八角星?包的做法 步骤3

  4. 加入软化的黄油，3档2分钟，再5档4分钟

    果酱八角星?包的做法 步骤4

  5. 打至完全扩展阶段可以撑出薄膜，透出指纹。

    果酱八角星?包的做法 步骤5

  6. 将面团整圆，放入发酵盆内，盖上保鲜膜,室温26度进行一发

    果酱八角星?包的做法 步骤6

  7. 发酵至两倍大，时间大概60分钟，具体看状态，手指蘸粉搓洞不回缩。

    果酱八角星?包的做法 步骤7

  8. 倒扣在揉面垫上，拍扁排气分割成四份，每个大概110克左右。

    果酱八角星?包的做法 步骤8

  9. 揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    果酱八角星?包的做法 步骤9

  10. 取一个面团，拍扁排气，擀圆。

    果酱八角星?包的做法 步骤10

  11. 翻面，包入我喜欢的冠利果酱，也可以包你自己喜欢的其他果酱。

    果酱八角星?包的做法 步骤11

  12. 收口捏紧，否则容易爆浆哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

    果酱八角星?包的做法 步骤12

  13. 收口朝下放入三能八角星包模具中，微微压扁一点。

    果酱八角星?包的做法 步骤13

  14. 在烤箱底部放一碗温水，打开烤箱发酵功能发酵至八九分满，送入180℃预热好的烤箱，中下层，180℃烤20分钟，观察颜色及时加盖锡纸。
    各家烤箱脾气不一样，时间温度酌情调整。

    果酱八角星?包的做法 步骤14

  15. 我先烤了一会再盖的锡纸，如果追求漂亮颜值请全程加盖锡纸，时间温度根据烤箱脾气来调整即可。

    果酱八角星?包的做法 步骤15

  16. 趁热吃，爆浆，小心别被烫着，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

    果酱八角星?包的做法 步骤16
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