新鲜的香椿芽长这样?

洗之前要摘一下。

这种是嫩的不用摘，把下面的截口削一下就行。

这种开始长绿叶了，下面的梗部有点老，需要摘一下。

掐下嫩芽，老梗子不要。

摘好用小苏打或者食盐浸泡几分钟，清洗干净备用。

干辣椒、小葱、蒜瓣，洗净切好备用。

锅中烧水，水开后放入香椿。

这一步必须！！不能省！！

不焯水的春椿，食用后有引发身体不适的风险，不能抱有侥幸心理！

春椿芽遇开水后会变色。

等全部变色后，再焯个十几秒，捞入碗中。

放小半勺盐、二勺生抽、一勺香醋、少许鸡精。

把切好的葱蒜辣椒放在上面。

浇上热油。

拌匀后滴几滴香油，吃辣的可放一勺辣椒油，不吃辣就不放，干辣椒也可少放或者省略。

装盘，开吃。

喜欢吃的快搞，趁春天还没溜走?