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蛤蜊蒸蛋 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7907
简单快手又有小心思的鸡蛋羹，鲜美无比~~

用料

鸡蛋2个
蛤蜊1份（500g）
盐1/2小勺
生抽、香油少许

蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 鸡蛋加盐打散

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 蛤蜊刷洗干净后放入锅中，锅里不放油和任何调料

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 盖上锅盖直接加热

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 蛤蜊开口后立刻关火

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 盛出蛤蜊放入到蒸蛋羹的深盘中

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 蒸出来珍贵的汤汁倒入杯中

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 我们需要的蛋液和温水体积比例约为1:1.5，在刚才渗出的蛤蜊汤汁中加入温水，凑一下

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 把蛋液和温水（含汤汁）混合均匀

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 过筛倒入到蛋羹蒸盘中（过筛过会更平静的表面，如果不在意外观也可不过筛）

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 盖上保鲜膜或者一个盘子，入蒸锅，上汽后中火蒸12min

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 关火后不要马上揭开盖子，等几分钟泄压一下，防止剧烈塌陷

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 取出后淋入适量生抽和香油，撒上少许香菜茎点缀即可享用~~

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 美丽可爱又鲜美~~

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 趁热享用~~

    蛤蜊蒸蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤15

小贴士

1，滤网过筛可以减少泡沫；

2，温水混合蛋液可以让鸡蛋更细嫩，蒸蛋羹的时候火力不需要很大。
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