准备好寿司卷材料:鸡蛋拌匀放平底锅煎成蛋皮切成长条。黄瓜，胡萝卜，鸡肉香肠切成长条，焯一下水或用煎鸡蛋的锅稍微煎一下。

煮好的珍珠米饭趁热加入4勺寿司醋拌匀备用。
(可以自己调:盐，糖，醋，1:3:5根据自己口味调整)

准备好寿司竹帘，平铺一片寿司海苔，再放上拌好的饭团，戴上一次性手套或用饭勺，将饭团往四周推平，最上方留有少量空隙，依次将蛋皮、黄瓜、火腿、胡萝卜条和肉松摆放在紫菜的下方。
借助寿司竹帘，向上轻轻卷起。

直至卷完，稍捏紧些。依次做完全部米饭，做了6卷
刀口粘少许麻油，将卷好的寿司切段，全部切完。

装进保鲜盒子里。这样方便带去上班或野餐
没吃完的放进冰箱冷藏室，尽快吃完

准备好紫菜卷材料:煎好蛋皮一张切成长条，一张对半切成切两片，黄瓜，胡萝卜切成长条放煎鸡蛋的锅里煎一下，火腿片切成丝，加了几条火腿肠。

隔夜剩米饭?放蒸锅里蒸热，趁热加入1勺生抽，1勺麻油，适量的盐，适量胡椒粉拌匀备用。

竹帘上铺一张紫菜，放入一团拌好的米饭，用饭勺推平上面留点空隙，铺上薄薄一层肉松，依次放上蛋皮，黄瓜，胡萝卜，火腿条在紫菜下方，借助寿司竹帘，向上轻轻卷起直至卷完，稍捏紧些。

也可以像这样放上一半的蛋皮，放上火腿肠，
挤上蛋黄酱，卷起来，切成小段。

没有竹帘也可以，把紫菜放在按扳上，放上米饭，把黄瓜，胡萝卜，蛋皮长条放在下面，撒上少许肉松，挤上适量蛋黄酱，从下面慢慢往上卷，稍微用手压一下卷紧。切成小块完成。

只加香肠的没有其它配料，做出来也很好吃。