猪肉清洗干净后切块，放入盆中加入清水、小苏打搅拌均匀，浸泡10分钟

浸泡好的猪肉清洗干净，放入料理机，加入鸡蛋打成肉糜，取出放入冰箱冷冻30分钟

冷冻好的肉糜加入盐、糖、鸡精、十三香、红曲粉搅拌均匀，少量多次加入葱姜水搅拌上劲，加入玉米淀粉搅拌均匀，打好的肉泥抱团、且有拉丝状态，加入花生油搅拌均匀，取出放入冰箱冷藏30分钟

模具刷油，底部放上油纸，将肉泥铺入并压结实，表面刷油用刮刀整理平整

包上锡纸

水开上锅蒸35分钟左右

取出完全放凉，冷藏后切片