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爆炒酸辣香菇走地鸡

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:03 • 阅读：8021

用料

走地鸡1只
大蒜2头
姜10片
小米椒10个
大葱1根
八角5个
香叶5片
桂皮1块
花椒30粒
螺丝椒2根
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
耗油1勺
香菇20朵
火锅底料1块
泡椒汁水3勺

爆炒酸辣香菇走地鸡的做法

  1. 选着土鸡和走地鸡，首先食材要好

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤1

  2. 准备好所有配料

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤2

  3. 热锅凉油，锅里多加油

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤3

  4. 油烧热之后放入走地鸡，煸炒5分钟左右，目的是去除鸡的水汽

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤4

  5. 煸炒至金黄色时加入花椒，再翻炒1分钟

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤5

  6. 之后加入葱姜蒜，煸炒1分钟左右

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤6

  7. 接着加入各种大料

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤7

  8. 加入火锅底料，生抽老抽一起抽
    耗油，料酒搁里头
    细盐、泡椒汁水加里面
    翻炒2分钟，使鸡肉上色

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤8

  9. 加入纯净水没过鸡肉，再加入香菇

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤9

  10. 敞开锅盖，全程大火
    水分蒸发一半时加入螺丝椒

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤10

  11. 大火收汁

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤11

  12. 关火上桌

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤12

  13. 兄弟萌，开造了

    爆炒酸辣香菇走地鸡的做法 步骤13

小贴士

1、记得把大蒜拍碎，更入味
2、一定要热油下鸡肉，煸炒出鸡肉的水汽
3、根据口味放辣椒
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