陈皮鸭
陈皮是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
陈皮与鸭一起烹饪是一道色香味俱全的地方传统名菜，属于粤菜系。
陈皮与鸭一起烹饪是一道色香味俱全的地方传统名菜，属于粤菜系。
用料
| 鸭腿(也可以用整只) | 4个 |
| 陈皮 | 1个半 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 50克 |
| 生姜 | 10片 |
| 冰糖 | 1块 |
| 冬菇 | 数个 |
| 清水 | 3碗 |
| 油 | 少许 |
| 蒜 | 8瓣 |
陈皮鸭的做法
准备材料。
锅烧热加入少许油，把姜蒜炒香。
放入鸭腿煎至两面金黄。
把鸭出锅。
把这些炸出的鸭油倒掉。
不用加油，把鸭回锅。
加入料酒等所有材料，大火烧开转中小火。
烧20分钟后再翻面，再烧20分钟。
再中火焖至收汁，但不能全干。
把肉出锅待凉。
酱汁也倒出备用。
凉了切块上碟，淋上酱汁即可。浓浓的陈皮香，是一道非常好的下饭菜。
小贴士
1.选正宗的新会陈皮，做出来的鸭子会更加香。选普通陈皮也可以。陈皮要提前泡好泡软，一定要把白色皮囊用刀刮干净，切丝使它更加入味。
2.鸭子油脂比较多，所以第一步煎就是要把它多余的油迫出，鸭油是倒掉不要的。
3.收汁时要注意火候，小心汁干糊掉。
4.口味可以根据自己所需来调，因为有酱油和老抽，而且陈皮带点苦涩甘的味道，所以最好不要加盐，尽量加糖调整。
2.鸭子油脂比较多，所以第一步煎就是要把它多余的油迫出，鸭油是倒掉不要的。
3.收汁时要注意火候，小心汁干糊掉。
4.口味可以根据自己所需来调，因为有酱油和老抽，而且陈皮带点苦涩甘的味道，所以最好不要加盐，尽量加糖调整。
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