鸭杂洗干净切了，放姜丝，盐，料酒，酱油，油腌一会

蒜剥皮，用刀背拍成蒜米

酸笋洗干净切丝

油烧热放入蒜米爆香

然后放豆鼓，梅子辣椒酱，翻炒一下（梅子辣椒酱是当时正好做有，平时是放辣椒的）

放酸笋翻炒

开大火，放入鸭杂爆炒

放适量水，盖锅盖焖一下

开盖，翻炒一下就好了