苦瓜洗净，苦瓜竖着一刀两半，去籽。把两半苦瓜横向并排码平，切大概2cm左右的小块。

注半锅水，做锅，把水煮沸。

把切好的苦瓜放入沸水中，约10分钟左右关火。取出苦瓜，并放入注满凉水的大碗中。待用。

把碗中的水倒掉，可重复2次，直至苦瓜彻底凉透。依次放入少许盐、大量糖、适量醋、一点酱油。拌匀上桌。