西红柿2个，鸡蛋1个，腐竹4条（提前用温水泡发），蟹味菇250克（蟹味菇也可以换成其他喜欢吃的菌菇），葱蒜适量。

鸡蛋打散，给腐竹裹上鸡蛋液，番茄切块；

蟹味菇平铺在砂锅底；

锅中倒油，下入腐竹煎至表面金黄；

将煎好的腐竹铺在蟹味菇上；

锅中倒油，下入葱蒜末爆香，下入番茄，半茶匙盐，将番茄炒出汁；

倒入2碗水，2勺生抽，1勺蚝油，半茶匙鸡精，半茶匙汤，煮开。

将煮好的番茄汤倒入砂锅内，倒入小半碗的淀粉水，再焖煮8分钟。

出锅撒上葱花