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下饭伴侣神器|麻婆茄子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:50:58 • 阅读：7914
日式定食与一些日本的中华料理店都不会缺少的身影——麻婆茄子
但是日式中华料理的口味总是麻辣不足甜味过剩，但是仔细想想这个麻婆与茄子的灵魂组合确实妥妥的下饭神器
这次有了快手调料更是方便又美味！

用料

紫茄子?2-3根
猪肉馅250-300克
淀粉适量
味好美麻婆豆腐料1袋
料酒2勺
酱油2勺
蚝油1勺
五香粉0.5勺
白胡椒粉0.5勺
油适量
糖0.5勺
白醋1勺

下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法

  1. 猪肉馅牛肉馅都可以，放在碗中，加入酱油，蚝油，料酒，糖，五香粉，白胡椒粉腌拌均匀腌制15分钟

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤1

  2. 最后加入一勺淀粉一勺油

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤2

  3. 紫茄子洗净备用

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤3

  4. 改花刀，或者切成自己喜欢的形状

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤4

  5. 放入碗中，加盐和一勺白醋杀出水分防止茄子变黑

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤5

  6. 倒掉杀出的水分，挤出水分后的茄子加入干淀粉拌匀，少量多次加入，再抖掉多余的干粉。

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤6

  7. 锅中加入少许底油，下去茄子煎
    （正常这部分应该过油炸，看个人我觉得煎也很香并且少油）

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤7

  8. 不用多次翻动，一边煎出薄薄的焦壳后翻面煎

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤8

  9. 煎好后放入盘中备用

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤9

  10. 锅中留底油，加入肉馅煸炒

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤10

  11. 炒出香味后加入花椒

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤11

  12. 加入干辣椒段

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤12

  13. 再次煸炒出香味

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤13

  14. 加入切好的葱姜蒜末

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤14

  15. 加入一袋麻婆豆腐味道调料
    方便快手不出错

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤15

  16. 加入茄子?

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤16

  17. 加入一碗水烧5分钟

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤17

  18. 大火收汁加入香葱

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤18

  19. 搞定出锅！

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤19

  20. 上菜啦
    鲜香麻辣，开胃下饭的麻婆茄子好啦

    下饭伴侣神器|麻婆茄子的做法 步骤20
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