买回来的猪肺不要切开，把猪肺上的喉管对准水龙头往里灌水，让猪肺膨胀起来，然后再用力挤压让里面的血水流出，灌水、挤压重复这个动作，让猪肺变白为止

洗好的猪肺切小块下锅焯水，可以放少许姜片、料酒去腥

要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分，这样猪肺可以减少腥味，姜的香味也能更快的释放出来

一副猪肺我今天只用到了四分之一，因为就煲了两碗汤水，所以用的比较少

白茅根下锅前要稍微清洗一下

把所有材料都放到锅里煲两小时，用砂锅煲最好，我们家燃气还没开通，所以暂时先用电饭锅，等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲

出锅前加少许盐提味，盐不要放多了，因为会覆盖了雪梨的鲜香味

猪肺直接吃可能不怎么好吃，但可以调些酱蘸着吃。