鱼宰杀好后，用厨房纸巾去掉鱼肚里的黑膜，用勺子刮掉贴骨血，去掉肉食鱼喉咙口的牙齿

用70度左右的水(略烫手）分别淋鱼的两面，然后用刀刮鱼身，把表面的黏液刮下来。此法去腥最佳

比较嫩的鱼，也可以直接刮，用厨房纸巾把鱼表面黑膜黏液擦去。第二种方法是鱼煮两次，第一次放架子上，煮的水去掉，再放盘内蒸。第三种加盐、酒捏出粘性再冲洗干净。

蒸，炒时再加葱姜料酒/啤酒去腥