这就是淡甲鱼，学名叫蛹鱼（我百度查的，如果有错误请指正）

淡甲鱼斩块，清洗干净，撒上少许盐，稍微腌一下，盐可以稍微多一点点，因为这种鱼比较难入味

萝卜干切丝，不要太细了，大概一厘米左右，大蒜剁成蒜蓉，辣椒切粒，喜欢吃辣可以放多点

锅里放油，油可以稍微多一点，烧到六成油温左右

放萝卜干，中小火煎到发白，注意火别太大，很容易烧糊了

把蒜蓉和辣椒粒放下去，煎到蒜蓉微黄

转大火，把鱼倒进去，翻炒均匀

炒至鱼身稍微变色后，把冷水倒进去，淹到鱼身的一半就可以了

盖上锅盖，中火，大概焖四五分钟

出锅，鱼汤要剩一些才好吃