把清江鱼洗净沥干水分，特别是表皮的黏液，一定要清洗干净，我用钢丝球轻轻刷了一遍的，(特别提示用钢丝球的时候注意不要用旧的钢丝球‼️容易掉钢丝‼️不安全，所以用新的‼️)

把鱼切花刀，从脊背断开，肚子那边连在一起就好。把葱白部分切段儿，再切几片姜，加上腌鱼料和鱼一起腌至少30分钟。

再把葱叶切丝，越细越好，姜也切点丝，小米辣去籽，切细丝，用清水浸泡一下备用。另外留一些葱、姜切片。

把腌好的鱼装盘，再把腌鱼用的葱、姜片也加上去。蒸锅里烧开水，水开后上锅蒸8~10分钟即可。

拿出蒸好的鱼，把葱、姜捡扔了，再把蒸出来的汤倒了，小心烫手。如果还有合适的盘子，换个盘子最佳，但要注意不能把鱼弄碎掉。

处理干净的鱼，?我应该把鱼头剁开…它生的时候摆盘不是这样的，熟了以后就任性的翻过来了…木办法了…?

把之前浸泡的葱、姜、辣椒丝捞出沥干，然后在鱼上均匀的淋入味极鲜酱油或蒸鱼豉油，再把葱、姜、辣椒丝放上。

起锅烧油，油热后关火。

均匀的淋在鱼上面，好啦！

鱼肉鲜嫩可口。

肥而不腻，刺少，肉嫩，我寄几干掉一条鱼??