活鱼去掉鱼鳞

去掉鱼鳃和内脏，特别是肚子里面的黑色颈膜，一定要去掉，否则会很腥

鲫鱼表面拍一点生粉，下一步煎的时候鱼皮不会粘锅

鲫鱼下油锅，小?煎到两面焦黄即可，这一步可以防止在红烧的时候鱼肉散掉

准备蒜，拍散

准备姜片

准备辣椒段

葱结

豆豉

爆香大蒜，姜片等

将鲫鱼下锅，加入适量的水，加入酱油，料酒，辣椒，葱结，豆豉，大火将水烧开。

转小火烧十分钟，然后调味，加入白糖，盐，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，再继续烧十分钟，这步主要是让鱼更入味。

最后起锅，将汤汁收浓，到刚好可以呈线状流下，浇到鲫鱼上面，最后再撒上葱花。 一道美味的豉香烧鲫鱼就做好了！